Koby Israelite est un compositeur et multi-instrumentiste israélien né à Tel Aviv (Israël) le 23 novembre 1966.

Même si son style reste unique, on peut facilement le rapprocher des œuvres de John Zorn et Mr. Bungle. Sa musique est donc variée, incorporant des éléments de klezmer, jazz, funk, metal, musique balkanique, etc.

Il compose seul ses albums (à l'exception de "Orobas" qui est entièrement composé par John Zorn et "Tequila Girls" qui est coécrit avec Adam Rogers) et interprète lui-même une grande partie des instruments : batterie, accordéon, guitares, banjo Indien, basse, clarinette, flutes, claviers, melodica, percussions, samples et chants.